為進一步督促學生集體供餐單位落實食品安全措施，促進學生集體供餐單位加強自律，確保春季開學期間學生集體用餐安全，根據國家食藥監局有關部署，1月底至3月初，上海市食藥監局在全市范圍內組織開展學生集體用餐食品安全專項檢查行動。

　　此次行動分為培訓自查、全面檢查和追蹤復查總結三個階段。上海市食藥監各級監管部門先期組織學校食堂、學生集體用餐等單位負責人及食品安全管理員進行了培訓，全市共有3961戶、9517人次參加培訓。開學前，向全市學校食堂及集體用餐單位發放《食品安全自查表》3961份，回收3752份，自查率為94.72%。多數學校供餐單位負責人對食品安全工作十分重視，根據下發的《食品安全自查表》的要求進行了全面自查。通過自查自糾，各學校對食堂加工場所及餐飲具進行了清洗消毒工作，并清理、銷毀了上學期剩余的食品及原料，累計779.4公斤。

　　上海市食藥監各級監管部門對全市學校食堂和集體供餐單位進行了監督檢查。全市共有大專院校、中小學校、民工子弟學校、幼兒園食堂3892家，檢查覆蓋3619戶，覆蓋率93.0%。檢查綜合評價結果為：良好2696戶（74.5%）、一般885戶（24.5%）、較差38戶（1.0%）。檢查發現少數情況較差的單位，存在臺帳記錄不全、廚房超負荷加工、許可證過期未延續、設施設備簡陋陳舊等問題，經復查督促，相關單位負責人對整改要求均予以積極落實，及時消除了食品安全隱患。如少數食堂設施設備簡陋，功能區缺失，房屋及設施、設備陳舊的問題都得到了不同程度的改善。對持有學生盒飯生產資質的26戶單位，上海市食品藥品監督所進行了全覆蓋監督檢查，督促企業按照《餐飲服務食品安全操作規范》、《上海市集體用餐配送監督管理辦法》等食品安全要求，從嚴控制食品原料來源，抓住盒飯“中心溫度”、“盒飯食用時限”、餐具消毒等關鍵環節，落實食品安全各項措施。檢查發現4家企業食品安全狀況較差，經責令整改后，對復查發現整改仍不到位的上海安友營養食品有限公司實施了行政處罰。

發布時間:2012年03月19日 來源：上海市食藥監局